台灣南投信義鄉高山手採青梅

🔺 每天進貨的青梅大小會略有落差，基本上會符合您下單的規格尺寸出貨。
🔺 收到貨請務必【拆開通風】並【冷藏保存】。
🔺 運輸過程中青梅有些微擦傷、碰傷不影響製作，不算果損。
🔺 若選擇【常溫宅配】，運輸過程中青梅可能會因為熟成【偏黃】，屬正常現象。
🔺 青梅絕對是我們一一手挑，真的只能盡力排除，有【5-10%左右的果損】屬正常現象。

以上沒辦法接受或是一定要一顆顆計較損傷比例的貴客請另請高明。

若有疑問請下訂前先詢問，訂購視同知悉並同意，感謝支持～

青梅可DIY製作脆梅、梅醋、Q梅、梅子酵
●鮮採青梅
●可自行DIY做出多種料理
●初夏最好的滋味
青梅外表的黑斑或蟲咬，正是農友無用藥的證明不會影響果實品質，請安心使用。


❤食譜參考❤

【一】脆梅(約5-6分熟青梅)
材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。

做法：先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，再將梅子倒入桶中，注入清水淹過梅子表面浸泡8小時至清水無苦澀味為止，若仍有苦澀味可再換清水加泡2小時至完全去澀。

撈起梅子置入洗衣袋中，放入脫水機脫水3分鐘至表面乾燥，將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放涼後)倒入青梅中，淹過梅子表面浸泡一天後將糖水倒掉。
重複上述動作一次。
第三次將其餘糖煮成糖水(放涼後)，加入梅子於瓶中，放入冰箱，即可隨時取食。

【二】梅醋
材料：青梅6公斤、陳年醋6瓶(0.6公升裝)、麥芽6公斤
做法：將梅子用清水洗淨，置室內陰乾，須等梅子表面全無水份。
將青梅、陳年醋、麥芽依序置入容器中，浸泡4個月後，倒出梅汁存放，飲用時再加2倍温開水稀釋。

【三】Q梅(較成熟梅子，約8分熟以上)
材料：青梅6公斤(10台斤)、砂糖3公斤、鹽600公克(1台斤)、廣口玻璃瓶。
一、簡易做法：
青梅洗淨加鹽600公克浸漬(注入清水淹過梅子表面浸泡)一天一夜，至梅子軟化(期間梅子上下攪動，使鹽分平均)。
將梅子洗去鹽份，再用細細活水，漂水2小時，去除鹽分。
日曬2天(約7分乾)，亦可以電風扇吹，但日曬風味好。
將梅子裝瓶加糖1公斤，一層梅子一層糖，放置到糖溶解後，將糖水倒掉，其餘砂糖分2次加完為止。

※若要製做紫蘇梅，可至中藥店買乾燥紫蘇葉加入即可※

二、好功夫做法(完全不沾水，風味最佳)：
青梅不沾水，以鹽搓至生苦水時，放於桶內，桶內的梅子須常搖動，使梅子能上下反覆以去苦澀。
桶子的上方用報紙覆蓋即可，注意不要密封。
放置3天2夜後，用桶內生出來的鹽水洗梅子，並將梅蒂去除(鹽水棄之)。
將梅子放入桶內， 一層梅子一層糖(1斤梅，2兩糖)。
放置5天4夜後(其間須常搖動桶內的梅子)，用桶內生出來的糖水洗梅子(糖水棄之)。
將梅子放於玻璃罐內，一層梅子，一層糖(1斤梅，4兩糖)，封罐(密封)。
約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可依個人喜好酌量加糖。
約6個月後，即可食用(在此半年中，除加糖外，請勿常打開罐蓋)。

【四】梅子食療(梅子酵素)
材料：八分熟梅子10斤、二級砂糖8斤、黑糖2斤(分兩次加入)、蜂蜜1斤、玻璃罐附蓋子一個

做法：梅子清洗乾淨風乾後加入二砂入玻璃罐中，黑糖水加水煮開放冷加入罐中約6-8分滿，並加入蜂蜜。
每日攪拌一次，連續20天。
加入黑糖水至9分滿，再連續攪拌20天。
總製程約40天即可食用。